炸甜荸薺丸子

　　口味：甜味

　　工藝：碎屑料炸

　　炸甜荸薺丸子的制作材料：

　　主料：肥膘肉250克,荸薺250克,鍋巴(小米)150克

　　輔料：橘餅20克,蜜棗20克,紅綠絲5克,豬油（板油）35克

　　調(diào)料：雞蛋清30克,白砂糖140克,糖桂花5克,豬油（煉制）190克

　　炸甜荸薺丸子的特色：

　　外皮乳白，入口酥脆，餡心香甜。

　　教您炸甜荸薺丸子怎么做，如何做炸甜荸薺丸子才好吃

　　1.豬板油撕去皮膜，切成如黃豆大小的�。唤痖亠�、蜜棗剁碎，放入碗內(nèi)，加入白糖、青紅絲、桂花、熟豬油90克、板油丁，調(diào)拌均勻，制成餡心，再分成20份，搓成圓球，待用。

　　2.荸薺用水洗凈，削皮后再洗一次，用刀拍碎，剁成末；肥膘肉用水洗凈，切成小丁，再剁碎；鍋巴用搟面杖搟碎，與荸薺末、肥膘肉末一同放入碗內(nèi)，加入雞蛋清拌勻，分成20份（每份約25克重），各包上餡心，搓成圓球（即成荸薺丸子生坯）。

　　3.炒鍋置中火上，放入熟豬油，燒到四五成熱時(shí)，放入荸薺丸子生坯，炸5分鐘左右，至丸子皮發(fā)硬，并呈乳白色時(shí)即可撈出。
 

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