來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)資源 2009-10-21 12:50:05
咖啡千層派
口味:甜味
工藝:烤
咖啡千層派的制作材料:
主料:起酥派皮300克
輔料:咖啡25克,牛奶200克,雞蛋黃50克,小麥面粉10克,玉米面(黃)10克
調(diào)料:牛油10克,白砂糖80克,鹽1克,白蘭地5克
教您咖啡千層派怎么做,如何做咖啡千層派才好吃
1.將千層派皮用搟面棍搟成30×40厘米放入烤盤(pán)中;
2.用叉子將派皮表面搓洞后,放入冰箱冷藏松弛約1小時(shí);
3.將松弛后的千層派皮取出,放入已預(yù)熱200/200℃烤箱烤約40分鐘;
4.將表面撒上糖粉后,再繼續(xù)烘烤至表面糖粉融化,或派皮呈現(xiàn)茶色即可取出冷卻備用;
5.牛奶、細(xì)砂糖(50克)、鹽加熱至煮沸后,加入即溶咖啡粉拌勻;
6.將蛋黃打散后,加入過(guò)篩的玉米粉、低筋面粉拌勻;
7.將咖啡分次加入蛋黃中拌勻;
8.再用小為煮至光亮凝膠狀后離火;
9.趁熱加入無(wú)鹽牛油、咖啡酒,快速攪拌均勻;
10.倒入一乾凈的烤盤(pán)中,用保鮮膜浮貼在咖啡奶油餡上待涼備用;
11.將派皮修為(保留修邊的派皮。┣谐3等份,其其中一份表面擠上咖啡奶油餡,再蓋上另一層派皮;
12.最后將修邊后剩下的派皮弄碎,貼在兩側(cè)即可。
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