法式洋梨杏仁派

　　口味：甜味

　　工藝：烤

　　法式洋梨杏仁派的制作材料：

　　主料：甜派皮500克

　　輔料：牛油120克,雞蛋70克,雞蛋黃25克,小麥面粉50克,杏仁145克,巴梨350克,果膠10克

　　調(diào)料：白砂糖80克,朗姆酒15克

　　教您法式洋梨杏仁派怎么做，如何做法式洋梨杏仁派才好吃

　　1.無鹽牛油放置室溫軟化，稍微打發(fā)；

　　2.加入過篩的糖粉拌至乳白色，再分次加入全蛋及蛋黃拌勻；

　　3.將蘭姆酒與過篩的杏仁粉及低筋面粉與牛油一起拌勻，即為奶油杏仁餡備用；

　　4.將甜派皮搟成約0.4厘米厚，放入派模內(nèi)整形并用叉子刺洞后，靜置松弛約15分鐘；

　　5.將罐頭洋梨取出瀝干后，切片備用；

　　6.擠花袋中擺入1厘米平口花嘴，裝入奶油杏仁餡以漩渦狀擠入派皮中約八分滿；

　　7.再擺上洋梨片，放入以180/180℃的烤箱烘焙約20～25分鐘；

　　8.出爐后用刷子將鏡面果膠刷在派的表面，待冷卻脫模即可。
 

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