苦甜巧克力起司蛋糕

　　口味：甜味

　　工藝：其他

　　苦甜巧克力起司蛋糕的制作材料：

　　主料：小麥面粉124克

　　輔料：奶油411克,奶酪62克,雞蛋62克,雞蛋黃40克,巧克力233克

　　調(diào)料：白砂糖124克,鹽3克,咖啡酒22克

　　教您苦甜巧克力起司蛋糕怎么做，如何做苦甜巧克力起司蛋糕才好吃

　　1.取一鋼盆，將面粉、糖粉（124克）、奶油、奶油起司、鹽一起攪拌；

　　2.至體積膨脹變大3倍，顏色變白且呈濃稠狀；

　　3.蛋打散，分次加入鋼中，拌至起司糊呈現(xiàn)光滑細(xì)致?tīng)顟B(tài)，再慢慢倒入6寸烤模中；

　　4.放入烤箱中，以溫度上火180℃，下火180℃約35～40分鐘至熟即為蛋糕體；

　　5.先將216克的動(dòng)物性鮮奶油打至6分發(fā)；

　　6.巧克力切成細(xì)碎備用；

　　7.準(zhǔn)備6英寸烤模模型，將蛋糕體切成高1厘米，但邊緣比6英寸小1厘米的圓形，再放入模型中備用；

　　8.將133克的鮮奶油煮至80度左右，加入巧克力碎，用刮刀輕拌至溶化；

　　9.再加入蛋黃拌至光滑細(xì)致，再將動(dòng)物性鮮奶油加入拌勻；

　　10.最后加入咖啡酒一起拌勻，即為慕斯餡；

　　11.將慕斯餡倒入模型中以刮刀抹平后，放入冷凍庫(kù)中，以-18℃冷藏約30分鐘即可。

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