葡萄干蛋糕卷

　　口味：甜味

　　工藝：烤

　　葡萄干蛋糕卷的制作材料：

　　主料：雞蛋黃85克,雞蛋清170克

　　輔料：牛奶40克,小麥面粉85克,泡打粉2克,塔塔粉1克,葡萄干50克

　　調(diào)料：白砂糖105克,鹽1克,色拉油40克

　　教您葡萄干蛋糕卷怎么做，如何做葡萄干蛋糕卷才好吃

　　1.蛋白、蛋黃分開裝盛；

　　2.葡萄干泡水約20分鐘后瀝干水分備用；

　　3.蛋黃與細砂糖（20克）、鹽一起拌勻；

　　4.再加入色拉油、奶水及過篩的低筋面粉、泡打粉拌勻，成蛋黃面糊；

　　5.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡；

　　6.再加入蛋白用的細砂糖（85克），打至濕性偏干性發(fā)泡成蛋白面糊；

　　7.先取1/3分量蛋白面糊加入蛋黃面糊中拌勻后；

　　8.再分次加入剩余的部分拌勻，成蛋糕體面糊；

　　9.取烤盤，將葡萄干均勻撒上，再將蛋糕體面糊倒入烤盤；

　　10.將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘；

　　11.取出烤好的蛋糕體倒扣于白報紙上，讓其冷卻備用；

　　12.將蛋糕體冷卻后以漂亮面朝下，均勻抹上奶油醬（150克）；

　　13.取蛋糕體欲卷起的開頭部分約2厘米處淺切一刀(勿斷)，再用搟面杖與紙輔助將蛋糕體卷起即可。

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