川菜：桃酥雞糕

　　【特點】

　　酥香鮮嫩，宜于佐酒。

　　【原料】

　　雞脯肉300克。桃仁50克、豬肥膘50克、蛋清30克、生菜50克。素油500克、料酒10克、鹽之克、味精0.5克、香油20克、糖10克、醋5克，干豆粉15克。

　　【制作過程】

　　桃仁用溫水泡10分鐘撈起撕去皮，瀝干，放入五成熱油（約125℃）調(diào)鍋中炸酥，撈出剁細。雞脯、肥膘分別捶茸，去筋后與蛋清制成雞慘，并加料酒、鹽、味精和桃仁拌勻，裝入盤內(nèi)刮平呈方形（厚約1.4厘米），上籠蒸約10分鐘即成雞糕。取出晾冷后，改成一字條，裹上細干豆粉。炒鍋置火上，下油燒至180℃。放入雞糕，炸至呈淺黃色皮酥時，撈出裝盤，淋上香油，再配上以糖、醋、香油拌勻的生菜即成。

　　相關(guān)推薦：

小升初試題、期中期末題、小學奧數(shù)題

盡在奧數(shù)網(wǎng)公眾號

　　 歡迎使用手機、平板等移動設(shè)備訪問幼教網(wǎng)，幼兒教育我們一路陪伴同行！>>點擊查看