川菜：南乳排叉

　　面粉500克，南味腐乳2塊，鹽5克。

　　1.面粉中加南味腐乳、鹽、水和勻后，用一塊濕布蓋上稍醒。

　　2.把醒好的面團(tuán)搟成薄皮，刷上一層素油，對折后再搟薄，用刀切成長4厘米、寬3厘米的長方片后，拿住面片上面的兩個(gè)角，從用刀劃開的中間的刀口翻過去待用。

　　3.在鍋內(nèi)加入油，燒至4-5成熱，下入做好的半成品，炸至金黃色即可。

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