川菜：泡椒雞片

　　原料：

　　雞胸脯肉300克，泡辣椒50克，蔥末20克，姜絲10克，蒜片10克，鹽適量，糖1茶匙，料酒1茶匙，雞粉、水淀粉各適量，胡椒粉少許。

　　制作：

　　1、將雞胸脯肉洗凈切成5毫米厚的片，用水淀粉、料酒、胡椒粉拌勻；將泡辣椒切成與雞片等大的片。

　　2、用鹽、紹酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少許雞粉加3湯匙水勾成調(diào)味汁。

　　3、炒鍋中倒入3湯匙油，燒熱后下雞片炒散，下蔥末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香，倒入調(diào)味汁，翻炒均勻出鍋即可。

　　注意：

　　可加入一些冬筍塊或泡姜；滑散雞片后的操作不宜時間太長，以免雞肉變老；也可用雞腿肉。

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