蘇菜：蟹粉獅子頭

　　材料：

　　豬肋條肉800克、蟹黃50克、蟹肉125克、青菜心200克、蝦子1克、清湯500克

　　做法：

　　豬肉斬成石榴米狀；放碗中，加蔥、姜汁、蟹肉、蝦子、鹽、料酒、淀粉攪拌上勁；青菜心洗凈過油碼入沙鍋內，加肉湯燒開；拌好的肉擠成肉丸，碼在菜心上，再點上蟹黃，上蓋菜葉，加蓋微火燜2小時即成。

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