蘇菜：錫紙八寶回魚

　　原料：

　　回魚，蔥段，姜片，姜絲，醋，精鹽，味精，蔥絲，西芹絲，紅椒絲，球蔥絲，黃油，面粉，紹酒，食用錫紙。

　　制作：

　　將回魚切片，用蔥、姜、鹽、味精、酒腌漬。用黃油、面粉、水調(diào)制成黃油面糊，回魚放在錫紙中央澆上黃油面糊，上放蔥絲、西芹絲、紅椒絲、球蔥絲，包好，入烤箱烤制，裝入龍形盛器中，用姜絲、醋蘸食。

　　特點(diǎn)：

　　鮮、香、嫩、燙，爽口不膩。

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