蘇菜：牡丹鱸魚

　　原料：

　　活鱸魚，檸檬，獼猴桃，琥珀桃仁，番茄醬，綿白糖，白醋，色拉油，干淀粉。

　　制作：

　　將鱸魚宰殺治凈，切下頭、尾，魚肉片成大片，并將魚片剞成牡丹花形狀與頭、尾一起入油鍋炸透撈出，用獼猴桃、琥珀桃仁圍邊，將牡丹魚裝盤，魚頭、尾擺放在盤中。番茄醬打制成茄汁鹵，淋在牡丹魚上。

　　特點(diǎn)：

　　造型美觀，魚肉鮮嫩，酸甜生津，桃仁香酥。

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