蘇菜：黃油燜乳鴿

　　主料：乳鴿

　　輔料：胡蘿卜、洋蔥、芹菜

　　調(diào)料：鹽、辣醬油、黃油、胡椒粉、雞精、料酒、香葉、淀粉、紅葡萄酒

　　烹制方法：

　　1、將洋蔥、芹菜、胡蘿卜分別切成碎末放入器皿中，加入鹽、辣醬油、胡椒粉、雞精、紅葡萄酒，用手抓出汁后，將乳鴿放入腌制半小時(shí)；

　　2、高壓鍋中加入黃油，放入腌好的鴿子煸炒至表面變色，加適量開(kāi)水，放入腌制鴿子的蔬菜和少許香葉，蓋上蓋子壓15分鐘；

　　3、開(kāi)蓋后先將鴿子取出，鍋內(nèi)湯取出一部分放入炒鍋，加入胡椒粉，水淀粉勾芡，放入黃油炒成濃汁淋在鴿子上即可。

　　特點(diǎn)：鴿肉鮮嫩，湯汁醇厚。

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