蘇菜：滑炒蛤蜊馬蹄

　　主料：蛤蜊

　　輔料：雞蛋、馬蹄

　　調料：鹽、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜末

　　烹制方法：

　　1、將蛤蜊用鹽水洗泡去凈泥沙，用沸水焯開，取出殼中肉，馬蹄洗凈去皮切成片；

　　2、將雞蛋打入碗中，加鹽、料酒、胡椒粉、雞精、蔥姜末攪拌均勻，再放入蛤蜊肉和馬蹄片拌勻；

　　3、坐鍋點火倒入油，至油溫4成熱時倒入攪拌好的蛤蜊馬蹄雞蛋液翻炒至熟出鍋即可。

　　特點：色澤黃潤，鮮咸爽口。

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