拿破侖蛋糕卷

　　口味：甜味

　　工藝：烤

　　拿破侖蛋糕卷的制作材料：

　　主料：起酥派皮200克

　　輔料：奶油150克,雞蛋清210克,雞蛋黃100克,牛奶60克,小麥面粉100克,泡打粉5克

　　調料：白砂糖110克,香草精5克,牛油60克

　　教您拿破侖蛋糕卷怎么做，如何做拿破侖蛋糕卷才好吃

　　1.將千層派皮用搟面棍搟平放入抹了油的烤盤中；

　　2.將派皮表面用叉子搓洞后，放入冰箱冷藏松弛約1小時；

　　3.蛋黃與細砂糖（50克）用打泡器攪拌至淡黃色；

　　4.加入融化的無鹽牛油、牛奶、香草精拌勻，再放入已篩的低筋面粉與泡打粉輕輕拌勻；

　　5.將蛋白打起泡后，分次加入細砂糖（60克）繼續(xù)打至偏干性發(fā)泡，再分次加入蛋黃液中拌勻；

　　6.取一個干凈的烤盤鋪上烤盤墊紙，將材料倒入并用軟刮板抹平；

　　7.放入烤箱180/150℃烘烤約20～25分鐘取出放涼，即為蛋糕體；

　　8.將千層派皮，放入已預熱200/200℃烤箱烘烤約50分鐘；

　　9.派皮呈現茶色時取出放涼后，裁切成長條狀；

　　10.先將蛋糕體均勻抹上打發(fā)的鮮奶油，再放入派皮，最后將蛋糕卷起即可。

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