柳橙蛋糕卷

　　口味：酸甜味

　　工藝：烤

　　柳橙蛋糕卷的制作材料：

　　主料：雞蛋黃85克,小麥面粉85克,雞蛋清170克

　　輔料：泡打粉2克,塔塔粉1克,杏仁30克,橙子100克

　　調料：白砂糖225克,鹽1克,色拉油40克,柳橙汁40克

　　教您柳橙蛋糕卷怎么做，如何做柳橙蛋糕卷才好吃

　　1.柳橙洗凈后切約0.2厘米的薄片，放入糖水（細砂糖120克、水250克）中煮至透，再取出瀝干水分備用；

　　2.蛋黃與細砂糖（20克）、鹽先拌勻；

　　3.再放入色拉油、柳橙汁及過篩后的低筋面粉、泡打粉一起拌勻，成蛋黃面糊；

　　4.蛋白先與塔塔粉攪拌至發(fā)泡；

　　5.再分次放入細砂糖一起打至濕性偏干性發(fā)泡，成蛋白面糊；

　　6.先取蛋白面糊加入蛋黃面糊中拌勻；

　　7.將剩余蛋白面糊加入拌勻，即成蛋糕體面糊；

　　8.取烤盤，底層先鋪上一層蛋糕紙，先均勻擺上柳橙薄片；

　　9.再將蛋糕體面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘；

　　10.取出烤好的蛋糕體倒扣于蛋糕紙上，撕掉底部蛋糕紙后以較漂亮的一面朝下；

　　11.另一面抹上奶油醬，于開頭部分約2厘米處淺切一刀鋒（勿切斷)，再用搟面杖將其與蛋糕紙一起卷起；

　　12.將做好的柳橙蛋糕卷表面均勻涂抹上奶油醬，撒上適量杏仁片裝飾即可。

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