湘菜：香檳水滑雞片

　　主料：

　　雞胸肉

　　輔料：

　　油菜心、西紅柿、香檳

　　調(diào)料：

　　鹽、雞精、淀粉、蔥、姜、雞蛋

　　烹制方法：

　　1、將雞胸肉切片，用蛋清、雞精、香檳、淀粉上漿，油菜心過(guò)水焯熟后墊在盤(pán)子底部，雞肉片入水滑熟撈出瀝干水分，西紅柿用開(kāi)水燙過(guò)去皮切片；

　　2、取一小碗，放入鹽、雞精、香檳、水淀粉、蔥、姜，適量清水調(diào)成汁備用；

　　3、坐鍋點(diǎn)火放入油，至油溫4成熱時(shí)，倒入調(diào)好的汁，放入雞肉片、西紅柿大火快速翻炒盛出放在油菜心上即可。

　　特點(diǎn)：爽滑鮮嫩，咸香味美。

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