湘菜：洪江鴨血粑

　　配料:

　　嫩仔鴨一只，糯米，紅椒，色拉油，鹽，味精，白酒，甜醬，紅油，香油，仔姜片，干椒節(jié)，蔥花。

　　操作:

　�、賹⑴疵紫磧簦瑴厮�浸泡1～2小時(shí)，紅椒切塊待用。

　�、邙喸讱ⅲ簩Ⅷ喲�淋在瀝干水的糯米上，凈鴨斬成塊待用。

　�、郯鑴蝤喲�的糯米，上籠蒸熟，壓成條下入五成熱油鍋中炸黃瀝出，放涼后，切厚片。

　�、苠佒蟹庞�，下鴨塊煸炒至肉將離骨時(shí)，烹白酒，加入鹽，甜醬，仔姜片，紅椒塊，干椒節(jié)以及水，放入鴨血粑燜至入味，淋紅油、香油盛入碗內(nèi)，撒蔥花即成。(HaoChi123.com)

　　·營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:

　　鴨肉-鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白...

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