湘菜：八寶淳魚頭

　　主料：

　　魚頭

　　輔料：

　　枸杞、海參、河蝦、野筍、紅棗、火腿、竹蓀、雞腿菇

　　調(diào)料：

　　鹽、雞精、白糖、燒酒、蔥、姜

　　烹制方法：

　　1、將洗凈的魚頭放入盆中加入鹽腌制10分鐘，坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油熱后放入蔥、姜煸炒，再放入魚頭煎至兩面微黃后，烹入燒酒、加入適量高湯，開鍋后大火燒15分鐘；

　　2、將各種配料整理好后放入鍋中，燉10分鐘，加鹽、雞精、白糖調(diào)味出鍋即可。

　　特點(diǎn)：肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。

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