湘菜：酥香豆腐

　　主料：

　　盒豆腐1塊

　　輔料：

　　酥牛肉末、香菜段

　　調(diào)料：

　　精鹽、胡椒粉、白糖、雞精、蔥姜蒜末、香辣花生醬、鮮湯、食用油

　　烹制方法：

　　1、將豆腐切成大塊后，倒入玻璃盤中待用；

　　2、坐鍋點(diǎn)火，倒入油至4成熟時(shí)，放入姜末、蒜末、蔥末、酥肉末、香辣花生醬，炒香后加入鮮湯，放入精鹽、胡椒粉、白糖、雞精調(diào)味，燒沸定

　　味后澆淋于玻璃盤中的豆腐上；

　　3、坐蒸鍋點(diǎn)火，將豆腐上籠蒸透，取出時(shí)撒上香菜段即可。

　　特點(diǎn)：香辣可口，酥嫩味鮮。

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