湘菜：南薺草莓餅

　　【特點(diǎn)】

　　菜式美觀，酸甜適口

　　【原料】

　　荸薺500克，草莓醬100克，面包渣（饅頭渣也可），白糖50克，水淀粉25克，干淀粉10克，雞蛋清50克。

　　【制作過(guò)程】

　�。�1）將荸薺去皮后用刀背拍碎，塊大的再剁一剁，用豆包布包好擰干水分，加入干淀粉攪拌均勻，和成面團(tuán)。

　　（2）將面團(tuán)分塊包上草莓醬成球狀，逐個(gè)粘上雞蛋清，面包渣拍實(shí)。

　�。�3）起鍋放油投入荸薺餅坯，炸至金黃色撈出碼盤(pán)按扁。

　�。�4）凈鍋加入水，白糖燒開(kāi)，用水淀粉勾玻璃芡，淋明油，澆在餅上即可。

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