湘菜：棗泥夾沙肉

　　原料：

　　精肉，棗泥。雞蛋，面粉等。

　　制作：

　�。�1）選用豬肉250克煮熟，切成薄片，在肉片的一面均勻地撒上少許面粉。每兩片中夾棗泥一層，做成夾沙肉。

　�。�2）用清水加雞蛋，面粉，濕淀粉調(diào)勻，將夾沙肉一塊一塊的平推在盤內(nèi)，淋上調(diào)芡汁，使其兩面掛一薄糊。

　�。�3）炒鍋上中火，放熟豬油1000克，燒至油面剩少許泡沫，將夾沙肉逐片炸一下?lián)瞥�，再轉(zhuǎn)大火炸到金黃時(shí)撈出。

　�。�4）用原鍋，留少許油，下夾沙肉，加糖，淋上熟豬油翻幾下出鍋即成。

　　特點(diǎn)：

　　色澤金黃，香脆甜潤

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