起酥蛋糕

　　口味：甜味

　　工藝：烤

　　起酥蛋糕的制作材料：

　　主料：小麥富強粉200克,小麥面粉200克

　　輔料：奶油580克,牛奶135克,雞蛋450克,雞蛋黃20克,起酥油165克,乳化劑20克

　　調料：白砂糖225克,鹽3克

　　教您起酥蛋糕怎么做，如何做起酥蛋糕才好吃

　　1.高筋面粉、低筋面粉制成酥皮面團；

　　2.將酥皮面團，用搟面棍搟成長寬各42×42厘米的正方形酥皮面皮，再靜置松弛30分鐘備用；

　　3.將全蛋（400克）和細砂糖（200克）一起攪打至細砂糖溶解；

　　4.再加入高筋面粉（100克）、低筋面粉（100克）拌勻，繼續(xù)再加入乳化劑打發(fā)；

　　5.接著將牛奶、奶油分次加入攪拌均勻，再倒入長方形烤模中；

　　6.放入烤箱以上火200℃、下火100℃烤約40分鐘，即為蛋糕體；

　　7.取酥皮面皮并在上面刷上全蛋液后，再把做好的蛋糕體放入酥皮中并加以卷起；

　　8.最后在表面處刷上一層蛋黃液后，再戳出數個小細洞，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘即可。

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