蜜汁甜糕

　　口味：甜味

　　工藝：蜜汁

　　蜜汁甜糕的制作材料：

　　主料：雞蛋400克

　　輔料：肥膘肉100克,紅綠絲10克,橘子150克,櫻桃30克,棗（干）20克,荔枝100克

　　調(diào)料：白砂糖75克,蜂蜜50克,小麥富強(qiáng)粉100克,豬油（煉制）60克

　　蜜汁甜糕的特色：

　　色澤金黃，甜香軟糯。

　　教您蜜汁甜糕怎么做，如何做蜜汁甜糕才好吃

　　1.肥肉洗凈煮熟切成�。ㄈ缑琢４笮。┘影滋�、青紅絲末拌勻，制成水晶餡；將蛋清蛋黃分別打在淺盤(pán)和碗里，用蛋抽子將蛋清打成泡沫狀，逐漸加入精面粉，攪至蛋清基本無(wú)泡眼時(shí)，再倒入蛋黃攪勻。

　　2.取一炒鍋，放入豬油，燒至七入成熱時(shí)，離火，放另一灶上，保持油溫；另取一炒鍋，放入熱油，將攪勻的蛋糊倒入1/2，水晶餡均勻撒上一層，再倒入剩下的蛋糊，均勻地覆蓋住水晶餡，然后，用勺舀另一鍋中之熱油，由邊至里，逐漸澆潑，至外層稍硬起殼后快速潑炸，待熱油燒完后，用手勺和漏勺將甜糕翻身，保持油溫到炸熟，用漏勺撈出，控凈油，待用。

　　3.炒鍋刷凈，舀入約50克清水，加白糖炒成糖稀狀，再注入開(kāi)水（以能淹沒(méi)甜糕為宜）和蜂蜜攪勻，倒入甜糕，用慢火煨透，再翻個(gè)身，鏟出盛在盤(pán)中。

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