閩菜：蝦仁扒芥藍(lán)

　　原料：

　　大蝦300克、芥藍(lán)300克、料酒、蔥姜汁各20克、精鹽3克、味精2克、白糖5克、濕淀粉20克、胡椒粉0．5克、清湯50克、油30克。

　　制作：

　　1、將芥藍(lán)削去外皮，大蝦剝?nèi)ノr殼，將蝦仁從脊背片開，深至蝦肉的三分之二。鍋內(nèi)放油燒熱，下入芥藍(lán)煸炒。

　　2、加入料酒、蔥姜汁、精鹽各半炒勻至熟，加入味精1克，用濕淀粉10克勾芡，出鍋拖入盤內(nèi)。

　　3、鍋內(nèi)放入清湯，加入余下的料酒、蔥姜汁、精鹽，大火燒開，下入蝦仁、白糖炒開至熟。

　　4、加入胡椒粉和余下的味精，用余下的濕淀粉勾芡，出鍋盛在盤內(nèi)芥藍(lán)上即成。

　　特點(diǎn)：

　　色彩奪目，蝦仁鮮嫩，芥藍(lán)爽脆，清鮮適口。

　　操作提示：

　　芥藍(lán)要先在盤內(nèi)碼好后，再入鍋炒制，要始終保持芥藍(lán)整齊。

　　相關(guān)推薦：

小升初試題、期中期末題、小學(xué)奧數(shù)題

盡在奧數(shù)網(wǎng)公眾號

　　 歡迎使用手機(jī)、平板等移動設(shè)備訪問幼教網(wǎng)，幼兒教育我們一路陪伴同行！>>點(diǎn)擊查看