閩菜：燜糟羊肉

　　主料：

　　羊肉(肥瘦)(750克)

　　輔料：

　　白蘿卜(100克)

　　調(diào)料：

　　紅糟(50克)、鹽(5克)、料酒(15克)、白砂糖(10克)、姜(5克)、味精(2克)、花生油(50克)

　　制作工藝

　　1.羊肉（羊肋肉）切成5×3厘米的塊；

　　2.白蘿卜洗凈，切菱形塊；

　　3.羊肉塊下沸水鍋焯水，去掉血水和腥味；

　　4.紅糟用刀剁細(xì)；

　　5.鍋置旺火上，下花生油，六成熱時，先將姜末、紅糟下鍋煸炒出香味；

　　6.再下白蘿卜塊、羊肉、精鹽、白糖、料酒炒1分鐘；

　　7.再倒入上湯750毫升，改用小火慢慢燒1小時左右，待羊肉爛入味即成。

　　工藝提示

　　先大火熗后小火燜，燒至羊肉熟爛即可。

　　菜品口感

　　糟香撲鼻，味偏甜，質(zhì)地滑潤適口。

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