魯菜：米團(tuán)海參

　　特色：

　　海參清香軟糯，湯汁鮮香濃郁，參配米飯團(tuán)順味可口。

　　制作材料：

　　主料：

　　海參（水浸）80克,米飯(蒸)50克,油菜心100克

　　輔料：

　　草菇30克,香菜15克,

　　調(diào)料：

　　大蔥10克,醬油5克,白砂糖5克,鹽2克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,植物油25克,醋5克,姜5克,大蒜（白皮）5克

　　做法：

　　1.大蔥、生姜、大蒜擇洗凈后拍破，鍋上火放入油，燒熱后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得蔥油；水發(fā)海參用沸水焯出，先用蔥油、醬油、上湯、白糖等煨燜入味，取出海參放蓋碟中，熱白米飯搓成團(tuán)放海參邊上，焯過油水的油菜心、草菇放在海參的另側(cè)。

　　2.勺中加上湯調(diào)色調(diào)味，用水淀粉勾稀芡，淋蔥油澆在海參上，白米飯團(tuán)一半露在汁外，隨帶香菜、米醋一同上桌。

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