魯菜：炒木犀肉薇菜

　　炒木犀肉薇菜的制作材料：

　　主料：

　　豬肉(肥瘦)100克,薇菜150克

　　輔料：

　　雞蛋150克,

　　調(diào)料：

　　鹽2克,味精1克,醬油5克,白砂糖3克,胡麻油2克,大蔥5克,姜5克,豬油（煉制）75克

　　炒木犀肉薇菜的特色：

　　口味咸鮮，質(zhì)地細嫩。

　　炒木犀肉薇菜的做法：

　　1.豬肉洗凈切絲；水發(fā)薇菜洗凈切3厘米長的段。雞蛋磕在碗內(nèi)攪散放上蔥末。

　　2.薇菜用開水氽一下?lián)瞥隹貎羲��?/p>

　　3.勺內(nèi)放豬油燒熱下入雞蛋液炒熟倒入漏勺內(nèi)；勺內(nèi)再放豬油燒熱，用蔥、姜炸鍋，將肉絲煸炒，至變色時加醬油、白糖，添上雞湯100克，下入薇菜，移至小火上燜兩分鐘，下入精鹽、味精顛炒幾下，放入雞蛋液炒勻，淋上花椒油即成。

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