羊肉泡饃

　　材料:（2人份，可以吃的很滿足）羊腿肉500克羊棒骨（可選，用的話要敲斷）干木耳1大朵黃花菜10克粉絲1把香菜、青蒜（或香蔥）各適量大蔥1小段姜1小塊面粉100克發(fā)酵粉一點(diǎn)點(diǎn)

　　調(diào)料:大料1粒花椒10粒桂皮1小段香葉1片肉寇、草果、香砂各1粒（也可不放）料酒1大匙雞精、鹽各適量

　　做法1.2.羊腿肉洗凈切大塊，飛水后沖凈，跟所有“調(diào)料”（鹽和雞精除外）一起入高壓鍋，加水燜至羊肉軟爛（我用的是電壓力鍋，水的用量很好掌握，幾乎是放進(jìn)多少水最后就還剩多少。但普通的高壓鍋一定要掌握好水量，基本上高壓燜至后剩下的水量就是要喝的羊肉湯。我放了約1200ml的水，最后的湯也大約是1200ml）

　　3.燜好的羊肉和湯；把羊肉取出，晾至不燙手后切成小塊；

　　4.烙饃：面粉中加入少許發(fā)酵粉，再加水揉成面團(tuán)；

　　5.和好的面團(tuán)醒15分鐘，然后切；

　　6.烙好的小餅晾至不燙手后切成小粒，備用；7.準(zhǔn)備配菜：木耳泡發(fā)去蒂洗凈，稍微切一下，再用熱水燙一下殺菌；黃花菜泡發(fā)沖凈；香蔥和香菜都洗凈切小段；8.羊肉湯入鍋中煮開，然后放入羊肉塊、木耳、黃花菜、饃粒和粉絲，再次煮開后關(guān)火。調(diào)入雞精、香菜、香蔥、雞精以及適量鹽即可。食用時(shí)搭配辣醬和糖蒜。自己家中搭配蒜蓉辣醬味道就很不錯(cuò)了。

　　Tips：面團(tuán)要盡量和硬，這樣烙出的饃才勁道，才不會(huì)被湯汁泡軟。

　　發(fā)酵粉只是為了中和一下。

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