魯菜：白果炒螺花

　　主料：

　　白果（干）70克,海螺250克

　　輔料：

　　滑子菇75克

　　調(diào)料：

　　大蔥10克,姜5克,植物油30克,料酒5克,鹽3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克

　　特色：

　　海螺脆嫩鮮美，白果軟糯清香。百果鮮黃，海螺乳白，順色順味，營養(yǎng)豐富。

　　做法：

　　1.活螺肉洗凈，先剞十字花刀，再切1.5厘米的丁，放熱油中促出；白果用水發(fā)好與滑子菇用沸水焯出。

　　2.勺中加植物油燒熱，加蔥姜細末煸出香味，烹入料酒，加高湯、鹽、味精，用水淀粉勾芡，放入海螺花、百果、珍珠菇翻炒，淋明油出勺。

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