魯菜：西紅柿燉活蟹

　　主料：

　　海蟹1200克，西紅柿500克。

　　輔料：

　　香菜50克。

　　調(diào)料：

　　大蔥50克，姜50克，料酒15克，鹽5克，味精2克，植物油30克，胡椒粉2克，花椒油適量。

　　美食做法

　　1、活蟹宰殺洗凈，剁成塊，蟹殼洗凈，留殼內(nèi)的蟹黃。

　　2、西紅柿去皮、蒂，切滾刀塊備用。

　　3、香菜剁成末，待用。

　　4、勺內(nèi)加植物油燒熱，加入蔥姜煸出香味，加入蟹塊翻炒，即烹入料酒，加高湯、鹽等調(diào)味，蟹燒至八成熟時，將西紅柿另起鍋爐炒幾下，即加入蟹勺中同燉，至蟹熟柿軟，淋花椒油，撒香菜末，邊加熱邊食用。

　　菜譜特色

　　蟹肉肥腴，西紅柿滑軟，蟹鮮柿香，交融和諧，半湯半菜，原汁原味。

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