魯菜：紅燒鰱魚

　　主料：

　　鰱魚750克

　　輔料：

　　木耳（水發(fā)）50克

　　調(diào)料：

　　白砂糖8克、醋8克、料酒8克、醬油8克、鹽8克、淀粉（玉米）8克、胡椒粉5克、味精5克、大蔥15克、姜5克、大蒜10克各適量

　　制作方法

　　1.將魚收拾干凈，用刀在魚身兩側(cè)剞十字花刀（深至魚骨）;

　　2.將蔥、姜、蒜切片；

　　3.木耳洗凈；

　　4.將鍋中放油燒熱，把魚下鍋，炸至兩面淺黃色時(shí)撈出，鍋中余油倒出，留下許，把蔥姜蒜放入稍炒，烹入料酒、醬油、添湯，以淹過(guò)魚為宜，隨即把魚、木耳、味精、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開(kāi)；

　　5.用小火慢燒，待魚燒透，撈出放碟中，鍋中勾入水淀粉，澆在魚上即成。

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