蘇菜：燉禾蟲(chóng)

　　≮美食原料≯

　　禾蟲(chóng)500克，雞蛋4只，豬油渣50克，蒜子肉50克，花生油100克，精鹽、白糖、味精、麻油、胡椒粉、濕陳皮、檸檬葉絲等適量。

　　≮美食做法≯

　　1、將洗凈的禾蟲(chóng)放在瓦缽里，加入花生油讓禾蟲(chóng)飲泡；

　　2、將雞蛋去殼打爛，蒜子用油炸過(guò)，陳皮剁成茸，油炸切成細(xì)粒備用；

　　3、用精鹽將禾蟲(chóng)拌勻，待禾蟲(chóng)爆漿后用剪刀把禾蟲(chóng)見(jiàn)碎，把白糖、味精、蒜子、油渣、雞蛋、麻油、胡椒粉、陳皮茸等放入拌勻后，用文火隔水燉20分鐘至熟取出，到去水分，然后蒸缽放在爐子上用文火烘至有焦香味，撒上檸檬葉取出即可。

　　≮美食特色≯

　　甘香滑嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。

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