蘇菜：蘇州西瓜雞

　　原料：

　　子母雞1只（用一只或半只）

　　西瓜1只、清湯適量

　　火腿片100－150克（二、三兩）、筍尖25克（五錢）

　　姜片25克（五錢）、精鹽25克（五錢）

　　黃酒30克（六錢）

　　制法：

　　1、將西瓜的上端切下一塊作蓋子，挖出瓜瓤，不要挖太多，影響瓜皮的完整。挖好后，將整個瓜殼用開水泡一泡，用潔凈布揩干。

　　2、將雞宰殺后，去毛去肚雜，洗凈，放入瓦罐（不可用金屬罐鍋），加火腿片、姜片、筍尖、酒、鹽和清湯（湯以能沒過雞肉為度），放在炭（音箕）火上煨到雞將爛時，取去姜，將雞和湯倒入西瓜內(nèi)，蓋上瓜蓋，再蒸到瓜皮呈現(xiàn)黃色時，即可打開西瓜取食

　　特點：

　　瓜色美觀，有雞的鮮味，有水果的芬芳味，有火腿的香味，又有豐富的營養(yǎng)成分，實為色香味俱佳的美食。

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