閩菜：汽鍋烏雞

　　主料：

　　烏骨雞500克

　　輔料：

　　豬里脊肉250克,香菇（鮮）30克,火腿10克

　　調(diào)料：

　　鹽4克,料酒15克,味精3克

　　做法：

　　1.烏雞宰殺，去毛，去內(nèi)臟、洗凈、剁成塊；

　　2.豬里脊肉切4～5片；

　　3.將雞肉和里脊肉均放在沸水鍋里焯水除去浮污，裝進(jìn)汽鍋，加入香菇、火腿加蓋，上籠屜蒸45分鐘；

　　4.待雞肉熟爛后，揀去里脊肉，用精鹽、料酒、味精調(diào)味即成。

　　制作要訣：

　　汽鍋能保持原汁原味，營養(yǎng)滋補。

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