閩菜：蟹黃大白菜

　　主料：

　　螃蟹500克,白菜750克

　　輔料：

　　小麥面粉25克

　　調(diào)料：

　　黃酒15克,味精5克,鹽10克,豬油（煉制）75克

　　特色：

　　此菜色澤乳白綴黃，嫩軟潤滑，清甜鮮美，富有營養(yǎng)。

　　做法：

　　1.將螃蟹洗凈，蒸熟，待涼后去殼，取出蟹黃（蟹肉留作他用）；

　　2.白菜擇洗干凈，直切成長12厘米、寬2厘米的塊；

　　3.炒鍋放在微火上，下熟豬油燒至五成熱，放入白菜塊過油2分鐘；

　　4.待柔軟后將油潷去，沖入奶湯（750克），用微火煨20分鐘，倒入湯盤中；

　　5.炒鍋放在旺火上，舀入熟豬油燒熱，放入面粉研至乳白色時，將煨好的白菜塊連汁倒入，加入精鹽、味精調(diào)勻，稍燴片刻；

　　6.先將白菜塊撈入湯碗中，用筷子逐塊理成條狀，擺齊，再在鍋內(nèi)湯汁中加入蟹黃、黃酒略燴，倒在白菜上即成。

　　相關(guān)推薦：

小升初試題、期中期末題、小學(xué)奧數(shù)題

盡在奧數(shù)網(wǎng)公眾號

　　 歡迎使用手機、平板等移動設(shè)備訪問幼教網(wǎng)，幼兒教育我們一路陪伴同行！>>點擊查看