閩菜：茶香銀鱈魚(yú)

　　·原料:

　　銀鱈魚(yú)肉100克，用黃瓜雕刻的小鳥(niǎo)2只，香芹5克，紅椒絲2克。

　　龍井茶5克，色拉油500克，鹽4克，味精8克。

　　·操作:

　　1、銀鱈魚(yú)肉切厚0.5厘米的片；龍井茶加熱水300克浸泡15分鐘，加鹽、味精調(diào)勻，入銀鱈魚(yú)肉腌漬30分鐘；

　　2、將沖開(kāi)的龍井茶葉切細(xì)絲，入燒至四成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘，撈出控油，裝入盤(pán)中；

　　3、平底鍋內(nèi)放入色拉油30克，燒至六成熱時(shí)入銀鱈魚(yú)肉小火煎2分鐘；

　　4、翻過(guò)來(lái)再用小火煎1分鐘,取出裝入盤(pán)中，撒紅椒絲后用香芹、雕好的小鳥(niǎo)裝飾即可。

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