閩菜：蘿卜拌蜇絲

　　主料：

　　白蘿卜500克，海蜇皮500克

　　調(diào)料：

　　鹽5克，白醋15克，白砂糖10克，味精2克，辣椒（紅，尖）5克

　　特色：

　　脆嫩爽口，解膩醒酒。

　　制作：

　　1.海蜇皮剔去紅膜，在流動(dòng)的清水中泡去腥澀味后，擠干水分，切成1/4火柴梗的細(xì)絲；

　　2.白蘿卜洗凈，去皮，切成火柴梗粗細(xì)的絲；

　　3.紅辣椒去蒂、籽，洗凈，切細(xì)絲；

　　4.白蘿卜絲用精鹽腌漬10分鐘，擠干鹽味和水分；

　　5.擠干水分與鹽的蘿卜絲與海蜇皮、辣椒絲（少許）和在一起，加入精鹽、味精、米醋、白糖調(diào)成甜酸味，拌勻即成。

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