閩菜：鳥貝花香

　　原料：

　　凈鳥貝肉200克，小土豆300克，西蘭花150克。

　　調(diào)料：

　　色拉油200克，XO醬10克，青紅椒米10克，蒜米5克，香菜梗5克，鹽6克，味精7克，蔥姜絲2克，胡椒粉1克，二湯500克，水淀粉3克，豆油50克，香油3克。

　　制作：

　　1、西蘭花切成重約30克的塊，鍋中加入二湯燒開，入2克鹽、2克味精，放入西蘭花大火汆約1分鐘撈出瀝水，鍋中加入10克色拉油燒制六成熱，放入蒜米爆香，入西蘭花翻炒，加入2克鹽、2克味精調(diào)味，用3克水淀粉勾芡，淋入3克明油出鍋擺在盤子的周圍。

　　2、鳥貝治凈后切成0.3厘米厚的片，入沸水中大火汆0.5分鐘撈出瀝水，鍋入色拉油10克燒五成熱，入蔥、姜絲爆香，入鳥貝、2克鹽、3克味精、胡椒粉、香菜梗，中火翻炒1分鐘，淋入香油，出鍋裝入西蘭花中間。

　　3、小土豆洗凈后去皮，鍋中加入豆油燒五成熱，放入小土豆煎制兩面金黃色。鍋加色拉油5克，加入青紅椒米、XO炒香，入小土豆，炒1分鐘出鍋，圍在西蘭花邊，用紅椒片點(diǎn)綴即可

　　賣點(diǎn)：造型美觀，鳥貝肉爽口鮮香。

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