魯菜：炒蝦粒豆腐

　　主料：

　　對蝦200克、豆腐200克

　　輔料：

　　韭菜50克、雞蛋150克

　　調料：

　　大蔥5克、姜5克、植物油20克、香油5克、鹽2克、味精2克、胡椒粉1克

　　制作工藝

　　1.將蝦去頭、皮洗凈，切0.8厘米的粒；

　　2.豆腐剁泥，加雞蛋、涼高湯50克、鹽、味精、胡椒粉調勻，放植物油中炒至九成熟；

　　3.韭菜擇洗干凈切成末；蔥姜洗凈切末；

　　4.滑勺內植物油燒熱，加入蔥姜一烹，即加入大蝦粒煸炒，隨加調料炒勻，倒入豆腐加韭菜末，淋香油炒勻即成。

　　菜品口感

　　豆腐滑軟，清香，蝦仁鮮嫩，韭菜與大蝦更增豆腐鮮味，色黃中見綠，白中見紅，誘人食欲。

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