魯菜：扒蘋(píng)果

　　將蘋(píng)果切大片，先炸再加糖、蜂蜜收，燒好扒入湯盤(pán)內(nèi)，紅潤(rùn)蜜甜，

　　此是孔府菜。

　　【原料】

　　蘋(píng)果750克，蜂蜜50克，芝麻油25克，白糖300克，桂花醬10克，花生油適量。

　　【制法】

　　1.準(zhǔn)備工作：將蘋(píng)果去把削皮挖核，切成厚的大片。

　　2.烹調(diào)：把炒勺放火上，加花生油燒至六成熱，放入蘋(píng)果片，炸至棕黃色撈出。另用刷至極凈的炒勺放火上，加芝麻油燒熱，放少許白糖、蜂蜜炒成紅汁，再放少許熱水呈紅色，放進(jìn)炸過(guò)的蘋(píng)果，燒至回軟即加白糖、蜂蜜、桂花醬及少許水，改用慢火將汁至濃即成。裝湯盤(pán)時(shí)，先將蘋(píng)果擺放整齊扒在盤(pán)中，再將余汁澆入。

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