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來源：來自網(wǎng)絡(luò) 2009-10-14 22:27:19
魯菜：燴烏龜?shù)?/p>
【所屬菜系】魯菜
【特點(diǎn)】酸咸辣鮮，適口不膩。
【原料】
烏龜?shù)?50克，香菜末2克，胡椒粉2克，蔥末、姜末各2克，鹽2克，料酒10克，味精10克，醋50克，大油50克，香油5克，水淀粉60克，高湯適量。
【制作過程】
�。�1）烏龜?shù)坝盟箝_，換水再煮，煮幾次后剝成片再煮，撈出。
（2）將烏龜?shù)�、香菜放盤中，加鹽、味精、料酒、蔥絲、姜絲，拌和均勻。
�。�3）鍋上火，加入高湯，燒開后勾玻璃芡，將拌好的烏龜?shù)暗谷胲蜏佒�，燒開后，淋香油，撒胡椒粉既成。香菜、胡椒粉亦可不入鍋，上桌時(shí)裝味碟備用。
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