魯菜：蝦醬粉絲炒菠菜

　　·原料：

　　粉絲200克、菠菜300克、蝦醬50克、雞蛋75克、大蔥15克、姜15克、植物油20克、鹽3克、味精2克、胡椒粉2克各適量。

　　·特色：

　　菠菜翠綠清素，粉絲清香有味，蝦醬鮮香誘人，此菜香而不膩，素而不淡。

　　·操作：

　　1.水發(fā)粉絲切6厘米的長段，控凈水分；紅根菠菜洗凈，在根處片十字刀口，放油水中一過。

　　2.蝦醬加雞蛋、胡椒粉調(diào)勻，放油中炒成粒；鍋中加底油燒熱，加蔥姜末烹出香味，即加入菠菜急火煸炒，加粉絲、蝦醬粒翻炒，加高湯150克燒入味，加味精，淋香油出鍋。

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