浙菜：剁椒筍骨帶魚(yú)

　　·原料：

　　鮮帶魚(yú)700克，鮮筍50克，枝竹100克，鹽5克，剁椒醬100克，黃酒10克。

　　·操作：

　　1、先將鮮筍切片，帶魚(yú)切段去骨。

　　2、將枝竹先碼在盤底，再把帶魚(yú)和筍片排在上面，淋上適量的剁椒醬、黃酒和鹽，蒸8分鐘即可。

　　貼士：

　　1、帶魚(yú)要選新鮮的，最好是舟山帶魚(yú)。

　　2、帶魚(yú)去骨要小心，并且新鮮的帶魚(yú)不宜冰凍過(guò)再做這道菜。

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