粵菜：香茅薄荷鹽焗雞

　　·原料：

　　雞、香茅、薄荷、花生仁。

　　鹽焗雞料、花生油、蒜茸、姜茸。

　　·特色：

　　客家咸雞（或者稱鹽焗雞）是一道很受歡迎的菜式，咸香可口，這里加入了兩種東南亞香料，香茅有檸檬清香，薄荷是堿性食品，可增強吸收。香茅和薄荷都可用花盆栽種，網上可訂購。剩下的雞骨架可用來熬粥，也可加條白蘿卜煲湯。

　　·操作：

　　1、薄荷先用淡鹽水浸泡；

　　2、把花生仁炒香后去皮；

　　3、把香茅切碎，跟鹽焗雞料和花生油混和后，涂遍雞身內外，涂的過程中可以適當按摩雞身，放置兩小時后再隔水蒸熟；

　　4、待雞放涼后順著雞身的結構，撕成雞絲；

　　5、燒熱鍋，炒香蒜茸、姜茸，再加入蒸雞時的原汁，用慢火煮稠；把雞汁調入到手撕雞肉里，拌入花生仁和生薄荷即可食用。

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