粵菜：銀耳蝦仁

　　材料

　　銀耳一朵、沙蝦一斤、菜莖兩條、姜絲、生油、白糖、鹽、生抽、料酒各適量

　　做法

　　1.銀耳泡軟去蒂切成小朵瀝干水備用；菜莖切粒，沙蝦放冰箱凍一下去頭尾剝殼洗凈備用

　　2.熱鍋下油爆香姜絲菜莖粒下蝦仁猛火爆炒

　　3.蝦仁剛轉(zhuǎn)色下鹽贊料酒，然后加入銀耳繼續(xù)大火翻炒，最后下生抽調(diào)味即可上碟

　　注意：這道菜一定要用猛火快炒

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