粵菜：雪耳燉白鴿

　　鴿又稱為白鳳，民間稱它為“甜血?jiǎng)游?rdquo;,貧血人食用后有助于恢復(fù)健康，入藥的鴿肉則以白鴿為佳，著名的烏雞白鳳丸就是用烏骨雞和白色鴿子為原料制成的。它能滋陰壯陽、養(yǎng)血補(bǔ)氣、清熱解毒。白鴿對(duì)毛發(fā)脫落、中年禿頂、白發(fā)、未老先衰等有很好的療效。以滋陰養(yǎng)胃、潤(rùn)肺生津的銀耳燉白鴿氣味清潤(rùn)醇和，有補(bǔ)益滋潤(rùn)之功。

　　材料：

　　雪耳15克、白鴿2只、豬瘦肉100克、火腿肉20克、生姜3片。

　　烹制：

　　雪耳浸透、洗凈；白鴿宰洗凈，去臟雜，置沸水中稍滾片刻（即“飛水”）;豬瘦肉洗凈；火腿肉切片。一起與生姜放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入清水1250毫升（約5碗水量）,蓋上蓋，隔水燉3小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)方加入適量食鹽。

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