潮汕菜：八寶釀墨魚(yú)

　　主料：

　　目魚(yú)1只（重約500克），糯米、白果、火腿末、青豆、玉米粒、松仁、雞粒、蝦仁粒各適量。

　　配料：

　　鹽、味精、豬油、生抽各適量。

　　做法：

　　1、將蒸熟的糯米放在盆內(nèi)，加入白果、火腿末、青豆、玉米粒、松仁、雞粒、蝦仁粒，放入鹽、味精、豬油、生抽，拌和成餡。

　　2、目魚(yú)洗凈（不去頭尾），將拌和好的餡塞入目魚(yú)肚里，上籠蒸15分鐘取出，切成2厘米厚的片，排在盤(pán)中即可。

　　特點(diǎn)：

　　糯米軟而不爛，目魚(yú)嫩而不破。

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