潮汕菜：白炆豬耳

　　主料：

　　新鮮豬耳1片，潮州咸菜心100克，八角8粒。

　　配料：

　　蘸汁：米醋1小碟，鹽1/6茶匙，蒜茸1茶匙，辣椒碎1茶匙。

　　做法：

　　1、豬耳刮干凈毛，再洗干凈。

　　2、咸菜洗干凈后，用凍開水沖一沖，然后切薄片，上碟。

　　3、燒滾清水1/2鍋，放入豬耳及八角，用中火炆半小時，取出豬耳，冷卻后切薄片排在咸菜側，伴蘸汁進食。

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