潮汕菜：大魚(yú)丸

　　主料：

　　魚(yú)肉400克，精鹽10克，味精15克，胡椒粉1克，芝麻油1克，生菜50克，紫菜5克，雞蛋2個(gè)，上湯500克。選料可取淡水和咸水魚(yú)，咸水魚(yú)取“那哥”、“淡甲”魚(yú)，淡水魚(yú)用鰱魚(yú)、鱗魚(yú)。

　　做法：

　　1、把魚(yú)肉放進(jìn)絞肉機(jī)絞成魚(yú)茸，盛入木盆中，加入雞蛋白、精鹽、味精、清水75克拌勻，用手?jǐn)嚰s15分鐘至魚(yú)膠粘手不掉，再用手捏成魚(yú)丸（約50粒），放于溫水中浸，然后連水放進(jìn)鍋中，先以旺火煮至水溫70至80度后轉(zhuǎn)為小火，至水溫將滾開(kāi)時(shí)撈起。

　　2、將上湯下鼎煮沸，放下魚(yú)丸，滾至浮起為度，然后盛入湯盅，加入紫菜、生菜、味精、胡椒粉、芝麻油調(diào)味即成。

　　特點(diǎn)：

　　加工細(xì)致，色澤潔白，味道鮮美，清爽可口。

　　相關(guān)推薦：

小升初試題、期中期末題、小學(xué)奧數(shù)題

盡在奧數(shù)網(wǎng)公眾號(hào)

　　 歡迎使用手機(jī)、平板等移動(dòng)設(shè)備訪問(wèn)幼教網(wǎng)，幼兒教育我們一路陪伴同行！>>點(diǎn)擊查看