潮汕菜：手撕大龍蝦

　　主料：

　　龍蝦約1.6公斤，西生菜320克。

　　做法：

　　1、將龍蝦削凈用上湯（火臺(tái)）熟，起肉留頭留尾，龍蝦肉撕成條狀。

　　2、生菜洗凈切絲墊底，將龍蝦條放在西生菜絲上，放回龍蝦頭尾砌回蝦形，食時(shí)將龍蝦條拌勻生菜絲，蘸潮州桔油佐食。

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